Gelbschwanzsalat mit Erdnusskruste und grünem Nuoc Cham
Wenn die Tage länger werden und das Essen in laue Abende im Freien übergeht, gibt es nichts Besseres als einen gesunden Salat, der die Seele beruhigt.

Gelbschwanzsalat mit Erdnusskruste und grünem Nuoc Cham

Chef Suze Morrison

Wenn die Tage länger werden und das Essen in laue Abende im Freien übergeht, tut nichts der Seele so gut wie ein vollwertiger Salat. Der @DutchYellowtail erfüllt alle Anforderungen an Textur, Umami und Würze und ist die perfekte dekadente Ergänzung zu diesen kräftigen Aromen. Zarter, süßer und nachhaltig gezüchteter Fisch, umhüllt von einer knusprigen Erdnusskruste, übergossen mit einem Hauch von Chili und Limette. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden. #DutchYellowtail #TheFutureOfFish #AFishLikeNoOther

Für 4 Personen

 

Zutaten:

  • 450g Yellowtail fillets, cut into strips

  • 1 Esslöffel glattes Mehl

  • 1 Teelöffel Asiatisches Brühe-Pulver

  • 100 g Panko-Brotkrumen

  • 40 g geröstete Erdnüsse, fein gehackt

  • 2 Eier, verquirlt

  • 1 kleine grüne Mango, geraspelt4 Mini-Gurken, fein gehackt

  • ¼ Rotkohl, fein zerkleinert

  • 2 Bananenschalotten, in feine Scheiben geschnitten
     

  • Eine Handvoll frische Minze, vietnamesischer Koriander, Kresse und Koriander

  • Nuoc Cham Dressing
     

  • 30ml Erdnussöl

  • 60ml Fischsoße

  • 2 Esslöffel Limettensaft

  • 2 Esslöffel Reisessig

  • 1 Esslöffel heller Muscovado-Zucker

  • 1 Stängel Zitronengras, harte Blätter entfernt, innere Kerne fein gehackt

  • 3 grüne Thai-Chilis, entkernt, fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung:

  • Beginnen Sie mit dem Dressing. Alle Zutaten miteinander verquirlen und bei Raumtemperatur beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl mit dem Brühepulver mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die gehackten Erdnüsse mit den Semmelbröseln mischen und beiseite stellen.
  • Dust the Yellowtail fillets with the seasoned flour and dip into the egg, followed by the breadcrumbs. Once all are coated, double pane by immersing back in the egg, then breadcrumbs for a thicker, more textured coating.
  • Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 7 Minuten backen, die Filets umdrehen und weitere 8 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit 1 Esslöffel des Nuoc-Cham-Dressings in eine große Schüssel geben und den Boden und die Seiten damit bestreichen. Die restlichen Salatzutaten mit einem weiteren 1 Esslöffel Dressing vermischen und in die Schüssel geben.
  • Sobald der Fisch gar ist, auf den Salat legen und mit dem zusätzlichen Dressing zum Beträufeln servieren.
  • Dieser kann auch einzeln angerichtet werden. Das Salatgemüse mit etwas Dressing mischen und in der Mitte eines Tellers anrichten. Mit 3 Fischfilets belegen und mit den frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie einen kleinen Krug mit dem Dressing auf dem Teller.
Zurück zu den Rezepten