Vietnamesischer Karamell-Gelbschwanz
Küchenchefin Emma Bilazarian
Eine "süße" moderne Interpretation einer vietnamesischen Tradition.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: 1 Portion
Zutaten:
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1 package (2 fillets) of Yellowtail
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2 Esslöffel / 30 ml Öl
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1 Schalotte, gewürfelt
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1 Teelöffel / 7 g Salz
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1 Teelöffel / 5 ml Fischsauce
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2 Esslöffel / 30 ml Sojasauce
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1 Kokosnusswasser
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1 Esslöffel / 12,5 g brauner Zucker
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1 Chilischote, in Scheiben geschnitten (nach Geschmack, optional)
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder als abschließendes Topping beim Servieren hinzufügen
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1 grüne Zwiebel, grob gehackt
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1 rote Chilischote in Scheiben geschnitten, wahlweise
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1 Tasse / 250 g weißer Reis, gekocht
Zubereitung:
- Öl in eine Pfanne geben und die Schalotte bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie leicht gebräunt ist.
- Die Filets in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
- Die Gewürze und die Kochflüssigkeit hinzugeben und die Hitze auf hohe Stufe stellen, bis sie kocht. Die Sauce abschmecken und die Gewürze anpassen.
- Etwa 8 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
- Drehen Sie die Fischfilets vorsichtig um und geben Sie die Frühlingszwiebeln und den Chili auf die Oberseite jedes Stücks.
- Die letzten ca. 6 Minuten bei teilweise geschlossenem Deckel köcheln lassen. Den Fisch immer wieder begießen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gar ist.
- Den Fisch herausnehmen, die dunkle, süße Sauce darüber geben und mit Reis genießen.