Mit Ricotta geschlagener, gebratener Gelbschwanz "Butterbrett"
Chef Katherine Tran
Eine kühne, pikante Variante dieses Trendgerichts.
Zutaten:
- 425 g Ricotta-Käse (15 oz)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel / 4,9 ml Zitronensaft
- ½ Esslöffel / 7,39 ml Olivenöl
- 1 Zweig Minze
- 1 Esslöffel / 14,3 g Mikrogrüns
- 1 @DutchYellowtail Filet ohne Haut
- ¼ Grapefruit
- ¼ Avocado, gewürfelt
- ½ Teelöffel / 2,8 g Salz, oder nach Geschmack
- Sauerteig oder Toast nach Wahl
Zubereitung:
- In einer Küchenmaschine Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Ricotta, Olivenöl und Salz hinzugeben und mixen, bis die Masse cremig ist.
- Den Gelbschwanz mit einem Brenner oder in der Pfanne kurz anbraten und dann in Scheiben schneiden.
- Verteilen Sie den aufgeschlagenen Ricotta auf dem Brett und belegen Sie es mit Grapefruitscheiben, Avocado, Gelbschwanz, Mikrogrün und Minze.
- Mit Toast servieren - eine perfekte, proteinreiche Vorspeise!