EU-Schnitt-Filet
Der EU-Schnitt ist eine ganze Seite des Gelbschwanzes, ohne Kragen. Einzeln verpackt, mit Haut und mit Stehgräten.
200-1250g (8-45oz)
Ohne Kragen
Mit Stehgräten
Mit Haut
IVP (individuell vakuumverpackt) an Bord
Frisch oder gefroren
Wenn Sie den Gelbschwanz von The Kingfish Company probieren, erhalten Sie ein frisches, hochwertiges und köstliches Erlebnis. Wir ziehen unsere Fische unter optimalen Bedingungen auf und verwenden nur hochwertiges, nachhaltiges Futter und keine Antibiotika oder Hormone.
Und diese Sorgfalt scheint sich auch im Geschmack bemerkbar zu machen. Wir arbeiten eng mit einer ausgewählten Gruppe von Spitzenköchen zusammen, um sicherzustellen, dass unsere Qualität stets hervorragend ist und um die verschiedenen Möglichkeiten zu erkunden und zu entwickeln, wie unser Gelbschwanz zu einem exquisiten kulinarischen Erlebnis beitragen kann.
Produktbeschreibung
| Produktname | Gelbschwanz EU Filet |
| Packungsgröße | 200-1250g (8-45oz) |
| Stücke pro Packung | 1 |
| Packungen pro Kist | 12–14 Stück |
| Gewicht der Kiste | 10kg |
| Fangmethode | Aufgezogen auf Farmen |
| Ursprung | Niederlande |
| Lagerung | 0 - 4 ⁰C |
| Haltbarkeit | 12 Tage nach der Ernte, wenn frisch |
| Art | Gelbschwanz (Seriola lalandi) |
Gelbschwanz-Ceviche
Zitrusfrüchte und Gewürze betonen diese Gelbschwanz-Delikatesse.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
16 Unzen (400 g) Oberlendenstück vom Gelbschwanz 1 rote Zwiebel 5 Korianderzweige 2 rote Chilischoten 1 TL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL grobes Meersalz 12 Limetten
Zubereitung:
1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die rote Zwiebel in feine Halbringe und den Koriander grob hacken. Die roten Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in Halbringe schneiden. Rote Zwiebel, rote Paprika, Koriander, Pfeffer und Meersalz in die Schüssel mit dem Fisch geben.
3. Limetten fest auf der Arbeitsplatte rollen, dadurch werden die Säfte gut freigesetzt. In zwei Hälften schneiden und über die Schüssel pressen. Alles gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Ceviche mit etwas extra frischem Koriander servieren.
Tipp: Kochen Sie den Fisch in 10 bis 15 Minuten „blutig“ (rare) (außen ist gegart, das Innere noch roh). Möchten Sie lieber ein zartes Inneres? Den Fisch dann 15 bis 20 Minuten kochen. Nach 20 bis 25 Minuten ist der Fisch „mittel/durch“ (medium/well), mit dem Inneren fast durchgegart. Den Fisch nicht überkochen; dies beeinträchtigt die Zartheit
Wo kann man sie kaufen?
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