Filet en découpe UE
La découpe UE est constituée d’un côté entier de la sériole, sans collet. Elle est emballée individuellement, avec peau et arêtes centrales.
200 - 1 250 g (8 - 45 onces)
Sans collet
Avec arêtes centrales
Avec peau
Emballé sous vide à bord
Frais ou congelé
Lorsque vous essayez la sériole The Kingfish Company, vous profitez d’une expérience de fraîcheur haut de gamme et délicieuse. Nous élevons nos poissons dans des conditions optimales, en utilisant exclusivement une alimentation durable de très haute qualité, et sans recourir aux antibiotiques ou aux hormones.
Le soin que nous apportons à nos poissons se retrouve dans leur goût. Nous travaillons en étroite collaboration avec les meilleurs chefs pour nous assurer de la haute qualité de nos produits et pour explorer et développer les différents aspects que notre sériole peut apporter à une expérience culinaire.
Description du produit
| Nom du produit | Filet UE de sériole |
| Taille de l'emballage | 200 - 1 250 g (8 - 45 onces) |
| Pièces par paquet | 1 |
| Paquets par carton | 12 - 14 pièces |
| Poids de l'étui | 10kg |
| Mode de prise | Élevage |
| Origine | Pays-Bas |
| Stockage | 0 - 4 ⁰C |
| Durée de conservation | 12 jours à compter de la prise, si frais |
| Espèces | Sériole (Seriola lalandi) |
Ceviche de sériole
Les agrumes et les épices viennent accentuer les arômes de cette version délicieuse de la sériole.
Ingrédients et préparation
Ingrédients
400 g (16 onces) de longe supérieure de sériole 1 oignon rouge 5 tiges de coriandre 2 piments rouges 1 c. à café de poivre fraîchement moulu 2 c. à café de gros sel de mer 12 citrons verts
Préparation :
1. Couper le poisson en petits cubes et les placer dans un saladier.
2. Couper l’oignon rouge en fines demi-rondelles, et hacher la coriandre grossièrement. Couper les piments rouges en deux, retirer les graines et les couper en demi-rondelles. Ajouter l’oignon rouge, le piment rouge, la coriandre, le poivre et le sel de mer dans le saladier du poisson.
3. Faire rouler fermement les citrons verts sur le comptoir pour libérer leur jus. Les couper en deux et les presser dans le saladier. Bien remuer et laisser reposer pendant 15 minutes.
4. Servir le ceviche en y ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche.
Astuce : En 10 à 15 minutes, le poisson est bleu (l’extérieur est cuit tandis que l’intérieur est encore cru). Vous préférez que l’intérieur soit tendre ? Vous pouvez cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes. À 20 à 25 minutes, le poisson est cuit , l’intérieur étant presque entièrement cuit. Évitez la surcuisson du poisson : elle compromettrait sa tendreté.
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