Mit Miso und Honig glasierter Gelbschwanz
Chefkoch Chris Baber
Eine einfache und köstliche Art, unseren Fisch zu servieren. Das Miso und der Honig verleihen dem Gelbschwanz einen fabelhaften süßen, würzigen, umami Geschmack und eine klebrige Glasur.
Für 2 Personen
Zutaten
-
2 x Gelbschwanzfilets
Marinade
-
2 Esslöffel weißes Miso
-
2 Esslöffel Honig
-
2 Esslöffel Mirin
-
1 Teelöffel Sesamöl
Garnierung
-
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Den Fisch mit der Marinade bestreichen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- 1 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten 1 bis 2 Minuten braten, bis die Haut beginnt, knusprig zu werden.
- Den Fisch auf den Grill legen. 3-5 Minuten garen, bis er golden und karamellisiert ist.
- Auf eine Servierplatte geben. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
- Für die Garnitur die Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren und dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Dann der Länge nach in feine Streifen schneiden. Bis zum Servieren in Eiswasser legen