Sérioles au Ponzu et à la peau de poulet

Chef Jules Wiringa

Vous pouvez créer cet élégant et savoureux amuse-bouche dans votre cuisine !

Récemment, deux de nos chefs préférés, Jules Wiringa et Andrea Mattasoglio, ont visité notre ferme en Zélande et ont concocté cet incroyable hors-d'œuvre en forme de bouchées, composé de ventre de sériole brûlé avec de la meringue ponzu, de la gelée ponzu, de la peau de poulet croustillante et d'une émulsion de livèche. Comme on peut s'y attendre, c'était délicieux.

Vous voulez essayer ? Rendez-vous sur le site Site web de Jules pour la recette complète.