Zubereitung:

• Den Backofen auf 400 °F / 200 °C vorheizen.
• Öl in einer großen Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen, 4-5 Minuten rühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 4-5 Minuten kochen und den Knoblauch und die Linsen hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren kochen.
• Den Wein hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang einkochen lassen.
• Brühe und Salz hinzugeben, umrühren und zum Köcheln bringen. Die Lorbeerblätter hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Kirschtomaten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech geben und mit Olivenöl und Salz beträufeln. Die Kirschtomaten 10-15 Minuten lang rösten.
• Tomaten, Zitronensaft, Joghurt und 1 Teelöffel Salz in einem Mixer pürieren.
• Wenn die Linsen weich sind, den Deckel abnehmen und die überschüssige Flüssigkeit abkochen (oder abgießen). Die Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und das Salz anpassen.
• Tomaten-Joghurt-Sauce, Petersilie und Linsen mischen.
• Gusseisen mit Olivenöl auf mittlerer Stufe vorheizen.
• Filets mit Papiertüchern abtupfen und rundherum mit Salz würzen.
• Warten Sie, bis das Öl kräuselt - der Fisch sollte anbraten, wenn er in die Pfanne gelegt wird.
• Pro Seite 2-3 Minuten braten. Nachdem Sie den Fisch gewendet haben, geben Sie kalte Butter hinzu und begießen ihn 15 Mal. Dadurch wird der Fisch zart und feucht.
• Den Fisch auf 135 °F / 57 °C temperieren. Auf die Linsen legen, mit Mikrogrün garnieren und genießen!