Gelbschwanz-Tempura-Soba-Nudel-Suppe
Entspannen Sie sich und wärmen Sie sich bei einer herzhaften, reichhaltigen Schüssel mit einer unserer Lieblingssuppen auf.

Gelbschwanz-Tempura-Soba-Nudel-Suppe

Chefkoch Emma Bilazarian

Entspannen Sie sich und wärmen Sie sich bei einer herzhaften, reichhaltigen Schüssel mit einer unserer Lieblingssuppen auf.

 

Zutaten:

Nudelsuppe

  • 113 g getrocknete Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
  • 2 Tassen/480 ml Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel/15 ml Mirin
  • 1 Esslöffel/15 ml Sojasauce

Tempura-Fisch

  • ½ Tasse/120 ml Kikkoman Tempura-Mischung
  • ⅓ Tasse/80 ml Wasser
  • 1 8 oz/225 g Yellowtail fillet
  • 1-2 Tassen/240-480 ml Pflanzenöl oder Avocadoöl

Toppings

  • ¼ Teelöffel/1,2 ml Shichimi Togarashi 7 Gewürz
  • ¼ Teelöffel/1,2 ml Furikake
  • 1 Esslöffel/15 ml grüne Zwiebel/Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel/15 ml Koriander
  • 3 Esslöffel/45 ml Karotte
  • ¼ Tasse/60 ml sautierte Champignons
  • ¼ Tasse/60 ml Bohnensprossen
  • ¼ Teelöffel/1,2 ml Teelöffel Serrano-Chili
  • ½ Teelöffel/2,5 ml Sesamöl

Zubereitung:

So wird Nudelsuppe zubereitet

  • Brühe, Mirin und Sojasauce in einen Topf geben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Abdecken und beiseite stellen.

Tempura

  • Öl mindestens 5 cm tief in eine Pfanne gießen. Öl auf 350° bis 360°F erhitzen.
  • In einer kleinen Schüssel den Teig mit dem Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Das Filet in 3 gleich große Streifen schneiden und trocken tupfen.
  • Ein Stück in den Teig tauchen und schnell in das heiße Öl gleiten lassen. 2 bis 4 Minuten frittieren
  • bis sie gar und goldbraun sind, dabei die Stücke umdrehen. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

So bereiten Sie die Toppings vor

  • Grüne Zwiebel, Chili, Koriander und Karotte in dünne Scheiben schneiden.
  • Champignons in Olivenöl anbraten und mit Salz würzen.

So kochen Sie Soba-Nudeln

  • Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser, um Soba-Nudeln zu kochen. Im Gegensatz zu Nudeln müssen Sie dem Wasser kein Salz hinzufügen.
  • Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, jedoch 30 Sekunden kürzer als angegeben.
  • Die Soba-Nudeln abtropfen lassen und mit der Hand unter kaltem Wasser waschen, damit die Nudeln eine optimale Konsistenz erhalten.

Zusammenbau

  • Die Soba-Nudeln in eine Servierschüssel geben. Gießen Sie die heiße Brühe über die Nudeln. Tempura-Fisch, Sprossen, Karotten, Pilze, Chilis, Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamöl darüber träufeln.
  • Togarashi und Furikake darüberstreuen.
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