Rabil al caramelo vietnamita

Chef Emma Bilazarian

Una versión moderna y "dulce" de una tradición vietnamita.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 1 ración

Ingredientes:

• 1 paquete (2 filetes) de Yellowtail 

• 2 cucharadas / 30 ml de aceite

• 1 chalota, cortada en juliana 

• 1 cucharadita / 7 g de sal

• 1 cucharadita / 5 ml de salsa de pescado

• 2 cucharadas / 30 ml de salsa de soja

• 1 agua de coco 

• 1 cucharada / 12,5 g de azúcar moreno

• 1 chile, cortado en rodajas (al gusto, opcional)

• pimienta negra recién molida o añadir como aderezo final al servir

• 1 cebolla verde picada

• 1 guindilla roja en rodajas, opcional

• 1 taza / 250 g de arroz blanco cocido