Inspiración para recetas

Pez rey ahumado al horno con ensalada de patatas

Pan plano con rillette de pez rey ahumado

Sashimi de Hiramasa kombujime / Dashi de espinas ahumadas / Kalamansi y soja envejecida / Aceite de cilantro / Aceite de barrica de Jerez / Caviar Osetra / Pepino baby

Hiramasa unilateral a la brasa / Guisantes del Maresme ahumados / Beurre blanc de yuzu kosho / Huevas de trucha / Acedera roja

Rechinador de cola amarilla en Papillote con hinojo, vino blanco y limón

Crudo de pez rey amarillo con vinagreta de Nam Jin tailandés

Salmón ahumado y asado, Bimi al vapor, Champagne Beurre Blanc

Ternera de cola amarilla de rey con especias, salsa de reducción de caldo de pescado asado y flores comestibles

Tartar de cola de pez rey con caviar de arenque, ensalada de bebé, hinojo y flores comestibles

Kingfish Yellowtail crudo con crème fraîche y aceite de cebolla, flores comestibles y hierbas frescas

Salpicón de atún amarillo – Salpicón de atún crudo crujiente, carpaccio de atún amarillo, crema fresca, hinojo silvestre y flores

Yellowtail con zanahoria, puré de chirivía, calabacín, espuma de holandesa teriyaki, nueces de macadamia