Preparación:

Berza salteada 

• Cortar la col rizada, la cebolla roja y el ajo en rodajas finas
• Precalentar una plancha de hierro fundido y añadir aceite de oliva
• Esperar a que el aceite se caliente antes de añadir la cebolla y el ajo y sazonar con una pizca de sal.
• Cocer a fuego lento durante 15 minutos añadiendo una cucharada de agua hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas
• Añade la col rizada y cuécela un minuto hasta que se marchite
• Retirar del fuego y reservar

Pescado Patty

• Picar finamente el pescado y el beicon y ponerlos en un bol
• Añada el huevo, el panko y los condimentos
• Formar bolas y dorarlas en una plancha precalentada con aceite de aguacate a fuego alto.
• Apartar

Huevo escalfado

• Hervir 4-6 tazas / 1-1,5 litros de agua, añadir una pizca de sal y 1 cucharada / 15 ml de vinagre blanco.
• Cuando el agua esté a punto de hervir, ponla a fuego lento y remuévela.
• Casca los 4 huevos en el centro y cuécelos de 3 a 5 minutos, dependiendo de lo blandos que te gusten.
• Colóquelo en un plato forrado con papel absorbente

Holandesa 

• Poner la mantequilla en un vaso medidor de cristal. Caliente la mantequilla en el microondas durante 1 minuto aproximadamente, o hasta que esté caliente y completamente derretida.
• Mezcle las yemas de huevo, el zumo de limón, la mostaza y la salsa picante en un recipiente de batidora; tape y bata durante unos 5 segundos
• Encienda la batidora; vierta la mantequilla derretida en un chorro lento y constante hasta que la salsa esté espesa y suave, entre 15 y 30 segundos.

Montaje:

Tuesta el pan, coloca la hamburguesa sobre el pan, la mezcla de col rizada, el huevo escalfado, la salsa holandesa y termina con cebollino.