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Demandez un échantillon à The Kingfish Company
En parfaite conformité avec les Objectifs de Développement Durable (ODD) des Nations Unies ~ Reconnu par les certifications les plus réputées au monde.
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Les plus grands chefs adorent la sériole de The Kingfish Company.
La sériole de Kingfish Company est un mets délicat ultra-durable, idéal pour sashimi, élevée à l’aide de la toute dernière technologie RAS (systèmes en circuit fermé) dans le sud des Pays-Bas. Sans antibiotique, sans OGM. Élevés à l’aide d’énergie 100 % verte. Les systèmes d’aquaculture en circuit fermé nous permettent de créer les conditions idéales pour nos poissons tout au long de l’année, dans le respect de l’environnement et sans impact sur les océans, contrairement à la pêche sauvage.
Que vous recherchiez des poissons entiers, des filets frais ou congelés, ou des portions destinées à la vente au détail, nous pêchons à la demande et livrons chaque jour des produits frais.
Hiramasa maturée pendant cinq jours.
Chef Tim Boury (@timboury) du restaurant trois étoiles Michelin BOURY (@__boury__) à Roulers, en Belgique, a bâti sa réputation sur la simplicité, la pureté et le respect des ingrédients exceptionnels. La philosophie de Tim : cuisiner durablement pour aujourd'hui et pour demain, en ne faisant appel qu'à des agriculteurs transparents. Notre sériole RAS est un produit polyvalent, durable et de qualité constante tout au long de l'année.
Hiramasa maturée pendant cinq jours.
Le chef Tim Boury (@timboury) du restaurant trois étoiles Michelin BOURY (@__boury__) à Roulers, en Belgique, a bâti sa réputation sur la simplicité, la pureté et le respect des ingrédients exceptionnels. La philosophie de Tim : cuisiner durablement pour aujourd'hui et pour demain, en ne faisant appel qu'à des agriculteurs transparents. Notre sériole RAS est un produit polyvalent, durable et de qualité constante tout au long de l'année.
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Poisson entier
Order whole fish or the head on gutted option. Be able to use the full potential of the yellowtail by having every cut at your disposal.
J-cut Fillet
La très populaire découpe J est constituée d’un côté entier de la sériole. Elle est emballée individuellement, avec collet, peau et arêtes centrales.
Filet en découpe UE
La découpe UE est constituée d’un côté entier de la sériole, sans collet. Elle est emballée individuellement, avec peau et arêtes centrales.
Combinaison ventre fendu et longe
La combinaison parfaite de deux découpes de sériole. Délicate et ferme, avec une texture douce, riche et grasse, elle est parfaite pour une friture à la poêle ou pour déguster tel quel.
Longes supérieure et inférieure
Perfect portions of yellowtail. Skinless, boneless, and ready to grill or pan fry by the discerning home chef.
Questions fréquemment posées
Notre section FAQ est conçue pour fournir des réponses rapides et faciles à vos questions les plus courantes.
Où puis-je acheter votre poisson ?
Grâce à un vaste réseau de distributeurs, vous pouvez acheter nos poissons à tout moment de la journée. presque partout. Prenez contact avec nous pour vous mettre en relation avec les le bon distributeur dans votre région.
Puis-je commander de la sériole toute l'année ?
Oui, c'est possible. L'un des défis des cuisines professionnelles est d'assurer une qualité et un approvisionnement constants. Grâce à The Kingfish Company, vous pouvez compter sur une qualité constante 365 jours par an grâce à notre système innovant d'aquaculture terrestre. Le goût, la taille et la texture restent stables, ce qui vous permet de créer des plats authentiques, saison après saison.
Quel est le goût de la sériole ?
Douce et oncteuse. La sériole a une texture soyeuse et tendre, équilibrée par une agréable fermeté. Sa teneur élevée en graisse naturelle lui confère une grande succulence et un léger goût beurré, tandis que sa structure musculaire maigre permet une découpe précise et un dressage élégant.
Comment préparer votre poisson ?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner notre poisson. Si vous cherchez de l’inspiration, consultez notre page de recettes : Cliquez ici
Qu’est-ce qui rend votre produit polyvalent ?
Peu de poissons offrent un éventail culinaire aussi large. Du poisson cru comme le sashimi, les sushis, le crudo et le carpaccio aux classiques européens tels que le tartare, le gravlax ou les filets poêlés, le sériole s’adapte parfaitement. Sur le grill, sa peau devient croustillante à souhait ; fumé, il développe un caractère umami profond et riche. Qu’il soit présenté comme pièce maîtresse d’un menu dégustation gastronomique ou servi dans un plat de brasserie décontracté, il brille avec la même éclatante excellence.
Votre poisson est-il durable ?
Absolument. Notre philosophie s’inscrit dans une démarche de respect de l’environnement. Nous croyons en une production piscicole qui stimule la créativité culinaire tout en protégeant les écosystèmes fragiles. Notre sériole est recommandée par la Good Fish Foundation comme un choix écologique, une alternative éthique aux espèces surexploitées telles que le thon, le bar sauvage ou la morue. En proposant notre poisson dans votre menu, vous offrez à vos clients à la fois saveur et responsabilité dans une même assiette.