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Scopri la ricciola di The Kingfish Company – contattaci per provarla.
Rigorosamente in conformita' con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite. Riconoscimento dato dalle certificazioni di sostenibilita' piu' importanti del mondo.
Yellowtail kingfish farmed in a RAS systems receive a green rating on the VISwijzer from the Good Fish Foundation.
Yellowtail kingfish farmed in a RAS system sreceive a green rating on the VISwijzer from the Good Fish Foundation.
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From Nose to YellowTail I migliori Chefs adorano la Ricciola The Kingfish Company!
La Ricciola di The Kingfish Company è una prelibatezza di qualità premium, super-sostenibile, allevata nel sud dei Paesi Bassi con la più avanzata tecnologia RAS (acquacoltura a ricircolo). Niente antibiotici, niente OGM. Allevata utilizzando elettricità 100% da fonti rinnovabili.
Il sistema RAS ci permette di garantire condizioni perfette tutto l'anno, in modo eco-friendly e senza impatto ambientale sull'ecosistema marino, come avviene con la pesca selvatica. Che tu stia cercando pesce intero o filetti freschi o congelati, effettuiamo raccolta su ordinazione per garantire la massima freschezza.
Hiramasa dry-aged per cinque giorni
Lo chef Tim Boury (@timboury) del tre stelle Michelin BOURY (@__boury__) di Roeselare, in Belgio, ha costruito la sua reputazione sulla semplicità, sulla purezza e sul rispetto di ingredienti eccezionali. La filosofia di Tim: cucinare in modo sostenibile per oggi e per domani, utilizzando solo agricoltori trasparenti. La nostra coda gialla RAS di terra si adatta perfettamente a una qualità versatile, sostenibile e costante tutto l'anno.
Hiramasa dry-aged per cinque giorni
Lo chef Tim Boury (@timboury) del ristorante BOURY (@boury) a Roeselare, Belgio — tre stelle Michelin — ha costruito la sua reputazione sulla semplicità, la purezza e il rispetto per ingredienti eccezionali. La filosofia di Tim: cucinare in modo sostenibile per oggi e per il futuro, utilizzando materie prime da produttori trasparenti. La nostra Ricciola allevata a terra si inserisce perfettamente in questo approccio: versatile, sostenibile e di qualità costante durante tutto l'anno.
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Pesci interi
Ordina il pesce intero o eviscerato, sempre con la testa. In questo modo è possibile utilizzare la ricciola al massimo delle sue potenzialità, sfruttando tutti i possibili tagli.
Filetto tagliato a J
Il richiestissimo J-Cut è un filetto intero di Ricciola Oceanica. Viene confezionato singolarmente con colletto, pelle e lische
Filetto EU-cut
L’EU-Cut è un filetto intero di Ricciola Oceanica senza colletto. È confezionato singolarmente, con pelle e lische.
Sezione Dorsale del filetto e ventresca
La perfetta combinazione di due tagli di ricciola. Delicata e soda con una consistenza burrosa, ricca e grassa, perfetta per essere ripassata in padella o gustata così com'è.
Filetti superiori e inferiori
Porzioni perfette di ricciola. Priva di pelle, spinata e pronta per essere grigliata o fritto in padella dallo chef casalingo più esigente.
Domande frequenti
La nostra sezione FAQ è stata progettata per fornire risposte rapide e semplici alle domande più comuni.
Dove posso acquistare il vostro pesce?
Grazie ad un'ampia rete di distributori, potete acquistare i nostri pesci in qualsiasi momento della giornata. anno quasi ovunque. Contattateci per mettervi in contatto con la distributore giusto nella vostra zona.
Posso ordinare il Kingfish tutto l'anno?
Sì, è possibile. Una delle sfide delle cucine professionali è quella di garantire una qualità e una fornitura costanti. Con Kingfish, potete contare sulla consistenza 365 giorni all'anno grazie al nostro innovativo sistema di acquacoltura a terra . Il gusto, le dimensioni e la consistenza rimangono stabili, dandovi la certezza di creare piatti che rimangono fedeli, stagione dopo stagione.
Che sapore ha il Kingfish?
Morbido e leggermente dolce. La coda di rospo ha una consistenza setosa e burrosa, bilanciata da una piacevole compattezza. L'elevato contenuto di grassi naturali garantisce la succulenza, mentre la sua struttura muscolare magra consente un taglio di precisione e un'elegante impiattamento.
Come si prepara il pesce?
Le applicazioni del nostro pesce sono molteplici. Se siete alla ricerca di qualche ispirazione, consultate la nostra pagina delle ricette: Clicca qui
Cosa rende il vostro prodotto versatile?
Pochi pesci offrono uno spettro culinario così ampio. Dalle applicazioni crude come sashimi, sushi, crudo e carpaccio ai classici europei come le tartare, il gravlax stagionato o i filetti scottati in padella, la coda gialla si adatta senza problemi. Sulla griglia, la pelle si croccantezza magnificamente; affumicato, sviluppa un carattere umami profondo e ricco. Che sia al centro di un menu degustazione di alta cucina o servito in un piatto informale da brasserie, brilla con la stessa brillantezza.
Il vostro pesce è sostenibile?
Definitivamente. La nostra filosofia è in linea con la gestione dell'ambiente. Noi crediamo nella produzione di pesce che esalta la creatività culinaria e allo stesso tempoprotegge i fragili ecosistemi. Il nostro pesce re dalla coda gialla è raccomandato dalla Good Fish Foundation come Green Choice, un'alternativa etica alle specie sovrasfruttate come il tonno, il branzino selvatico o il merluzzo. Inserendo il nostro pesce nel vostro menu, offrirete ai vostri ospiti sapore e responsabilità in un unico piatto.