Combinaison ventre fendu et longe
La combinaison parfaite de deux découpes de sériole. Délicate et ferme, avec une texture douce, riche et grasse, elle est parfaite pour une friture à la poêle ou pour déguster tel quel.
475-680g (12-24oz) Boneless
Sans peau
Emballé sous vide
Congelé
Lorsque vous essayez la sériole The Kingfish Company, vous profitez d’une expérience de fraîcheur haut de gamme et délicieuse. Nous élevons nos poissons dans des conditions optimales, en utilisant exclusivement une alimentation durable de très haute qualité, et sans recourir aux antibiotiques ou aux hormones.
Et ce soin semble se refléter dans le goût. Nous travaillons en étroite collaboration avec un groupe sélectionné de grands chefs pour nous assurer que notre qualité est toujours superbe, et pour explorer et développer les différentes façons dont Yellowtail peut contribuer à une expérience culinaire exquise.
Description du produit
| Nom du produit | Combinaison ventre fendu et longe |
| Taille de l'emballage | 475-680g (12-24oz) |
| Pièces par paquet | 1 |
| Paquets par carton | 7 - 20 pièces |
| Poids brut du carton | 21,1 lbs (10,1kg) |
| Poids net du carton | 20.0 Ibs (9.Ikg) |
| Dimensions de la boîte | 495 x 390 × 130 mm |
| Couche × hauteur sur palette | 6 × 13 |
| Mode de prise | Élevage |
| Origine | Pays-Bas |
| Stockage | Conserver au congélateur jusqu'à utilisation |
| Durée de conservation | 2 ans après la prise |
| Espèces | Sériole (Seriola lalandi) |
Salade de queue jaune Tataki
Ingrédients et préparation
Ingrédients
- Filet de sériole (partie arrière) sans peau
- Salade personnelle
Ingrédients pour la vinaigrette :
- Mayonnaise de votre choix
- Sauce soja
- Arômes supplémentaires de votre choix (par exemple : gingembre, ail, poivre, etc.)
Préparation :
Préparer à l'avance :
- Glaçons dans un saladier d’eau
Comment réaliser le tataki :
- Décongeler la sériole pendant la moitié du temps nécessaire à une décongélation complète
- Ouvrir l’emballage et retirer l’humidité demeurant sur le poisson avec de l’essuie-tout
- Verser un peu d’huile dans une poêle et faire chauffer jusqu’à ce qu’une légère fumée se dégage
- Faire frire le poisson pendant 5 à 10 secondes sur ses trois côtés
- Placer le poisson dans l’eau avec les glaçons
- Une fois le poisson refroidi, le retirer et le sécher entièrement avec de l’essuie-tout
- Trancher le poisson en fines lamelles et le dresser dans l’assiette avec la salade de votre choix. Mélanger 3 volumes de mayonnaise avec 1 volume de sauce soja et ajouter les arômes additionnels que vous avez sélectionnés. Verser la vinaigrette sur le poisson et sur la salade.
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