Sezione Dorsale del filetto e ventresca
La perfetta combinazione di due tagli di ricciola. Delicata e soda con una consistenza burrosa, ricca e grassa, perfetta per essere ripassata in padella o gustata così com'è.
Senza pelle
Senza pelle
Sottovuoto
Surgelata
Quando assaggerai la ricciola di The Kingfish Company, vivrai un'esperienza di freschezza deliziosa e di altissimo livello. Alleviamo i nostri pesci in condizioni ottimali, utilizzando solo mangimi sostenibili di altissima qualità e non utilizzando mai antibiotici, ormoni e nessun altro tipo di medicinale.
E questa cura sembra trasparire dal gusto. Lavoriamo a stretto contatto con un gruppo selezionato di chef di alto livello per assicurarci che la qualità sia sempre eccellente e per esplorare e sviluppare i vari modi in cui Yellowtail può contribuire a una squisita esperienza culinaria.
Descrizione del prodotto
| Nome del prodotto | Porzioni di filetto superiore e inferiore |
| Formato della confezione | 475-680g (12-24oz) |
| Pezzi per confezione | 1 |
| Colli per cassa | 7-20 pz |
| Peso lordo del cassa | 10,1 kg |
| Peso netto del cassa | 9,1kg |
| Dimensione scatola | 495 x 390 × 130 mm |
| Strato singolo x Totale strati pallet | 6 × 13 |
| Metodo di pescas | allevamento |
| Origine | Paesi Bassi |
| Conservazione | tenere in congelatore fino al momento dell'uso |
| Shelf life | 2 years |
| Specie | Ricciola (Seriola lalandi) |
Insalata di ricciola tataki
Ingredienti e preparazione
Ingredienti
- Filetto di ricciola (dorsale) senza pelle
- Insalata a sceltaS
Ingredients for the dressing:
- Maionese a scelta
- Salsa di soia
- Gusto extra a scelta (ad es. zenzero, aglio, pepe, ecc.)
Preparazione:
Da preparare in anticipo:
- Cubetti di ghiaccio in una ciotola d'acqua
Come preparare il tataki:
- Scongelare la ricciola per metà del tempo necessario a scongelarla completamente
- Aprire la confezione e rimuovere l'umidità extra dal pesce con carta da cucina
- Mettere un po' d'olio nella padella e scaldarla finché non esce un po' di fumo
- Friggere il pesce per circa 5-10 secondi per tutti e tre i lati
- Mettere il pesce nell'acqua con i cubetti di ghiaccio
- Quando si è raffreddato, estrarlo e asciugare completamente l'acqua con carta da cucina
- Affettare il pesce sottilmente e disporlo sul piatto con l'insalata a scelta. Mescolare 3 parti di maionese con 1 parte di salsa di soia e aggiungere un gusto extra a scelta. Cospargere il condimento sia sul pesce che sull'insalata.
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