Ispirazione per le ricette

Kingfish Yellowtail Head Terrine with Spices, Roasted Fish Stock Reduction Sauce, and Edible Flowers

Kingfish Yellowtail Tartare Croustade with Herring Caviar, Baby Salad, Fennel and Edible Flowers

Kingfish Yellowtail Crudo with Crème Fraîche and Chive Oil, Edible Flowers and Fresh Herbs

Yellowtail Tuile Snack – Crispy kingfish tuile, yellowtail carpaccio, crème fraîche, wild fennel & flowers

Ricciola con purea di carote e pastinaca, zucchine, spuma hollandaise teriyaki, noci di macadamia

Filetto di coda gialla con finocchio cotto al sous vide, soia beurre blanc e patata dolce

Ricciola arrostita con marinata fresca

Ricciola al barbecue con limone e spezie

"Sella di pesce rosso "arrosto della domenica

Il tradizionale "Poisson Cru" tahitiano

Whole Yellowtail, rolled in Kombu with Watermelon and Lime

Ricciola arrotolata con salsicce sottaceto e infuso di whisky