BBQ Gele staart met citroen en kruiden
Chef-kok Rens
From Chef:
"Hoe lekker is dit? De lekkerste vis van Nederland met een lichte rooksmaak van de BBQ? Ik kan je vertellen, het is het lekkerste van de wereld! Hoewel ik van culinaire gerechten houd, vind ik ze geweldig, maar af en toe is een heerlijk Bourgondisch gerecht ook favoriet. Het is eigenlijk heel makkelijk en ik laat je zien hoe!"
Voor ~ 2
Ingrediënten
Voor de geelstaart
- 1 hele geelstaart, gestript
- 2 citroenen
- 1 bos peterselie
- 2 takjes tijm
- Zeezout
- Pepper
Voorbereiding:
Steek de BBQ aan met houtskool en eventueel wat rookchips voor nog meer smaak.
Breng het op 200°C.
Was 1 citroen en snijd hem in dunne plakjes. Doe zout en peper in de buikholte van de Yellowtail.
Voeg de citroenschijfjes, 6 takjes peterselie en 2 takjes tijm toe.
Houd wat peterselie bij de hand en hak deze grof voor de afwerking.
Plaats de Yellowtail in een visklem.
Bak de vis om en om ongeveer 15-20 minuten op de BBQ.
Haal de vis uit de klem en bestrooi met grof zeezout, vers gehakte peterselie en de schil van een citroen.
Heerlijk Bourgondisch geheel in een schaal of op een plank in het midden van de tafel en genieten maar!