Inspiratie voor recepten

Heetgerookte koningvissen met aardappelsalade

Flatt brood met hete gerookte koningvis-rillette

Kombujime Hiramasa Sashimi / Rookte Hiramasabot Dashi / Kalamansi & Geperste Soja / Korianderolie / Sherry Barrelolie / Osetra-kaviaar / Baby-komkommer

Hiramasa op houtskool (alleen de buitenkant) / Rookteermaardappelen / Yuzu Kosho Beurre Blanc / Vleermuisvlees / Rode rozenkruid

Yellowtail Kingfish en Papillote met Fijngehakt Lamsvlees, Wit Wijn en Citroen

Crudo van geelvis met Thaise Nam Jin vinaigrette

Gegrilde en gemarineerde garnaal, gebakken bimi, champagne beurre blanc

Kingfish Yellowtail Head Terrine met kruiden, gestoofde visbouillon-reductiesaus en eetbare bloemen

Kingfish Yellowtail Tartare Croustade met haringkaviaar, baby-salade, venkel en eetbare bloemen

Kingfish Yellowtail Crudo met Crème Fraîche en knoflookolie, eetbare bloemen en verse kruiden

Yellowtail Tuile Snack – Krokantige tuile van koningkingvis, carpaccio van yellowtail, crème fraîche, wilde venkel en bloemen

Geelstaart met wortel, pastinaakpuree, courgette, hollandaise teriyakischuim, macadamianoten